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フルクトース CAS番号57-48-7
CAS: 57-48-7
MF: C6H12O6
分子量: 180.16
EINECS: 200-333-3
最小注文数量（MOQ）: 1 FCL (フルコンテナ積載量)
フルクトース CAS番号57-48-7
果糖の摂取量は過去数十年にわたって増加しており、代謝障害の蔓延の一因となっていると考えられている[14]。果糖は果物に自然に含まれる単純な単糖類であるが、西洋の食生活における食事性果糖の主な供給源はショ糖（食卓砂糖）と高果糖コーンシロップ（HFCS）である[14]。ショ糖は消化中に酵素的に分解され、1分子の果糖と1分子のグルコースを生成する。一方、HFCSには、さまざまな比率で遊離果糖とグルコースが含まれている。米国で飲料の甘味料としてよく使われるHFCSの一種であるHFCS-55は、果糖55%、グルコース42%、オリゴ糖3%を含んでいる[15]。 1999～2004年の国民健康栄養調査（NHANES）のデータによると、米国の果糖の1日平均摂取量は現在約49gで、総エネルギー摂取量の9.1%に相当する[16]。これに対し、1977～1978年の果糖の1日平均摂取量は37gであった[16]。果糖の摂取量が最も多いのは19～22歳で、これは主に砂糖入り飲料の過剰摂取によるものである。19～22歳の男性と女性の95パーセンタイルにおける総エネルギー摂取量に対する果糖摂取量の割合は、それぞれ17.5%と17.9%である[16]。
| 果糖の化学的性質 |
| 融点 | 119～122℃（分解）（文献値） |
| アルファ | -92.25 º (c=10、H2O、乾燥基板上) |
| 沸点 | 232.96℃（概算） |
| 密度 | 1.59 |
| かさ密度 | 700～800kg/m3 |
| 屈折率 | -92° (C=4、H2O) |
| 保管温度 | 室温 |
| 溶解度 | H2O：20℃で1M、透明、無色 |
| 形状 | 結晶または結晶性粉末 |
| パカ | pKa (18°): 12.06 |
| 色 | 白 |
| PH | 5.0～7.0（25℃、0.1M水溶液） |
| 臭い | 100.00%無臭 |
| 香りのタイプ | 無臭 |
| 生物源 | 天然（オーガニック） |
| 旋光性 | [α]20/D 93.5～91.0°、c = 10%（H2O中） |
| 水への溶解度 | 3750 g/L (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0.04 λ: 280 nm Amax: 0.04 |
| メルク | 14,4273 |
| BRN | 1239004 |
| 安定性： | 安定。強力な酸化剤とは反応する。 |
| 主な用途 | 医薬品（低分子） |
| 化粧品の成分とその機能 | 保湿剤 |
| 化粧品成分審査（CIR） | D(-)-フルクトース（57-48-7） |
| インチチ | 1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1 |
| インチキー | LKDRXBCSQODPBY-GWVKGMJFSA-N |
| 笑顔 | OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO |
| ログP | -1.029（推定） |
| CASデータベースリファレンス | 57-48-7（CASデータベース参照） |
| NIST化学リファレンス | 「ベータ」-D-フルクトース(57-48-7) |
| EPA物質登録システム | D-フルクトース（57-48-7） |
| 安全性に関する情報 |
| 危険物コード | C |
| リスクに関する声明 | 34 |
| 安全に関する声明 | 24/25-45-36/37/39-27-26 |
| WGKドイツ | 3 |
| RTECS | LS7120000 |
| F | 3 |
| 自然発火温度 | 360℃ |
| TSCA | TSCA上場 |
| HSコード | 17025000 |
| ストレージクラス | 11 - 可燃性固体 |
フルクトース（CAS番号57-48-7）の製品用途
果糖は、新鮮な果物や蜂蜜に天然に存在する単糖類の一種で、甘味料として用いられます。スクロースをインベルターゼという酵素で転化させること、またはコーンシロップを異性化させることによって得られます。甘味度はスクロース（100）に対して130～180の範囲で、水溶性が非常に高いのが特徴です。アミノ酸と反応して褐変反応を起こすため、焼き菓子に用いられます。また、低カロリー飲料の栄養甘味料としても利用されています。果糖は、レブロースやフルーツシュガーとも呼ばれます。
短納期
在庫品の場合：2～3営業日 新規生産の場合：7～10営業日
