パラチノース CAS#58166-27-1

製品説明パラチノース CAS#58166-27-1

パラチノースはスクロースの異性体です。ショ糖を原料としてα-グルコシルトランスフェラーゼにより変換・精製されて作られます。バイオテクノロジー、つまり酵素工学を利用してスクロースの性質を変化させた甘味料です。ショ糖の食べ過ぎによるデメリットや病気を回避できる天然の栄養糖です。パラチノースは一般にイソマルツロースとして知られており、グルコースとフルクトースがα-1,6と結合した二糖類です。これは、グルコシルトランスフェラーゼの作用により、ショ糖中のグルコースとフルクトースの元のα-1,2結合が解離され、α-1,6結合に変換されることによって得られます。ショ糖とは分子内のグルコースとフルクトースの結合部位が異なるだけであり、ショ糖の異性体である。これは白色の結晶で、無臭、分子量 360.32、1 モルの結晶水を含み、融点 124℃、比旋光度 [α][20]0 97.2、非吸湿性または非常に低い、溶解度が低いです。ショ糖より粘性があり、酸に強い。現在、スクロースは、バイオテクノロジーの固定化細胞（酵素）法を使用してパラチノースに変換されます。

パラチノース化学的性質

安全性に関する情報

の製品アプリケーションパラチノース

パラチノースには次のような特性があります。甘味が少なく、吸湿性がなく、耐酸性があり、酵母や一部の微生物が利用できない、虫歯を引き起こさない、糖尿病患者でも食べられる、そしてショ糖に似た風味を持っています。したがって、甘味料としてスクロースを使用するすべての食品、飲料、冷凍食品などは、部分的または完全にパラチノースに置き換えることができ、主に冷たい飲み物、ケーキ、濃縮ジュース、キャンディーや保存フルーツ、ジャム、ブレンドワイン、ビスケット、パラチノースは小腸内の複合酵素によりブドウ糖と果糖に徐々に分解され、ゆっくりと吸収・代謝され、血糖値を一定の値に安定させることができます。吸収が遅いためインスリン値があまり変化せず、糖尿病患者でも食用となります。虫歯の原因になりにくく、成長発達期に糖分を必要とする乳児や青少年に適した甘味料です。

工場と設備のショー

短納期

在庫 2～3営業日 新品生産 7～10営業日