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マルトース CAS番号69-79-4

CAS: 69-79-4

分子式：C12H22O11

分子量: 342.3

EINECS: 200-716-5

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製品詳細

マルトース CAS番号69-79-4

マルトースは、デンプンに対する酵母の酵素作用によって形成される甘味料です。それは2つのブドウ糖分子から構成されています。マルトースは水溶液にゆっくりと溶解して結晶化し、スクロースよりも甘味が少なく安定しています。ブドウ糖と組み合わせてパンやインスタント食品に使用され、パンケーキシロップにも使用されます。

マルトースの化学的性質

融点	110℃
沸点	397.76℃（概算）
密度	1.5400
屈折率	n 20/D 1.361
保管温度	2～8℃
溶解度	水に非常に溶けやすく、冷エタノール（95％）にはごくわずかに溶け、エーテルにはほとんど溶けない。
パカ	12.39±0.20（予測値）
形状	固体
色	白からオフホワイト
PH	4.0～6.5（25℃）
旋光	+111.7 → +130.4
水への溶解度	310.3g/L（20℃）
λmax	λ: 260 nm Amax: 0.08 λ: 280 nm Amax: 0.07
メルク	13,5736
BRN	93798
安定性：	安定。可燃性。強力な酸化剤とは反応する。
化粧品の成分とその機能	スキンコンディショニング保湿香り
化粧品成分審査（CIR）	麦芽糖（69-79-4）
インチチ	1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20) )8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1
インチキー	GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
笑顔	OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
ログP	-3.391（推定）
CASデータベースリファレンス	69-79-4（CASデータベース参照）
NIST化学リファレンス	D-グルコース、4-o-「α」-D-グルコピラノシル-(69-79-4)
EPA物質登録システム	D-グルコース、4-O-α-D-グルコピラノシル-(69-79-4)