サッカリンスイートの登場

1879年のある午後、米国のホプキンス大学の研究室で、ロシアの化学者ファリド・ベルクは楽しそうに瓶を編んでいた。今日の彼は特に機嫌が良い。まず、彼が行っている芳香族スルホン酸化合物の合成実験は順調に進んでおり、もうすぐ結果が出るでしょう。 2番目に、今日は彼の誕生日で、彼の妻のナターシャがそれを準備してくれました。夕食、彼が集まるのを待ちます。

地球に黄昏が降りかかり、研究室は徐々に薄暗くなった。ファリド・ベルクはガス灯の下でフラスコの中で溶液が転がるのを見つめることに集中しており、その夜の誕生日ディナーのことはすべて忘れていた。ついに実験に目をつけられ、嬉しそうにテーブルの上の鉛筆を手に取り、実験記録に実験結果を書き留めました。このとき、壁にかけてある柱時計が「ダンダン」と鳴り、「あ、もう6時だ」とのこと。それから彼は夕食の時間だということを思い出し、急いで鉛筆をポケットにしまい、コートを着て家に走った。 。妻と夫は一緒に忙しいです。夫はワイングラスとカトラリーを出し、妻は皿を持ってきました。楽しい雰囲気の中、ディナーが始まりました。ファリド・ベルグはステーキをフォークで口に押し込んだ。突然、彼は噛む​​のをやめて少し驚いて尋ねました、「ナターシャ、今日は揚げたステーキに砂糖を入れたの？」 「いえ、ステーキに砂糖を加えるなんて聞いたこともありません。でもね」と妻。 「今日の料理はちょっと違うよ。」とも不思議そうに言いました。試してみると、このサラダも甘みがありますよ」

夕食後、ファリド・バーグはまだこの奇妙な甘いステーキと甘いサラダのことを考えていました。科学者の習慣として、彼はその理由を知りたがります。キッチン用品を確認した後、彼は疑いの目で食器を見つめた。彼は考えながら皿の端をなめ、もう一度手をなめ、それからすぐにポケットの中の鉛筆を取り出した。舌でなめました。

「問題は鉛筆にある、鉛筆にある！」ファリド・バーガーは狂ったように叫びました。「ナターシャ、ほら、私が手で触れた食器はどれも甘いのよ、そしてこの甘い香りは私が書いた鉛筆から来ているのよ。研究室では鉛筆の甘さが染みているのは確かだ。研究室に何か甘くて不思議な物質があるらしいのですが、それが何なのか調べてみたいのです。」

ファリド・ベルクさんは急いで研究室に駆けつけ、ガス灯に火を灯した後、実験に使う器具を一つ一つ丁寧に確認した。最終的に、その甘さはサッカリンナトリウムと呼ばれる化学物質によるものであることを発見しました。この偶然の発見により、ファリド ベルクにとって新たな発明への道が開かれました。以来、彼はこのコールタールから抽出される物質の研究に全力を注いだ。黒くてベタベタして臭いコールタールからトルエンを抽出し、硫酸スルホン化、五塩化リン、アンモニアで処理し、過マンガン酸カリウムで酸化した。最後に、それを結晶化し、脱水した。特に甘い白い結晶。彼はそれを「サッカリン」と呼び、スクロースの500倍甘いと測定しました。

ファリド・ベルクはすぐに発明を発表し、米国で特許を取得しました。 1886 年に化学者はドイツに移り、コールタールからサッカリンを抽出する世界初の工場を設立しました。サッカリンスイートは人々の生活に浸透し始めました。