乳酸とは何か、乳酸の歴史とは？

乳酸およびその誘導体は、食品（飲料、ワイン、缶、ジャム、ジャムなど）、医薬品、化学工業などで酸味料、保存料、強化剤として広く使用されています。乳酸は、クエン酸よりも強い酸味と純粋な酸味があり、使用時にろ過が不要なため、食品業界で非常に人気があります。クエン酸、リンゴ酸などと併用すると、料理にコクとまろやかな酸味が加わります。焼き菓子に使用すると、賞味期限を延ばし、品質を向上させることができます。乳酸誘導体（乳酸カルシウム、乳酸亜鉛、乳酸第一鉄など）は、食品、飲料、健康製品の強化剤であるだけでなく、特定の金属元素欠乏症の治療薬としても使用されます。さらに、乳酸ナトリウムは、アシドーシスを治療するための大規模な輸液の重要な原料です。乳酸エチルなどの乳酸エステルは非常に重要な香味料であり、多くの有名な酒類の主な香り成分です。乳酸エチルはお酒の風味付けに欠かせない物質です。乳酸ブチルは、塗料の製造に使用される優れた溶剤です。

乳酸、特にL-乳酸は右利きであるため、上記の分野で使用されており、安全性が大幅に向上し、人畜に無害であり、強い殺菌効果を持っています。その殺菌力はクエン酸と酒石酸の殺菌力です。 、コハク酸の数倍。文献によると、10%の糖液に3%のクエン酸、酒石酸、コハク酸を加えると、2～3日で腐ってしまうそうです。しかし、同量の3%乳酸を添加した場合は、1ヶ月経っても異常は現れませんでした。 10%の砂糖を含む溶液に大腸菌、コレラ菌、腸チフス菌を加えました。 ０．１％乳酸を糖液に添加した。 3時間後、これらの細菌はすべて死滅しました。これは他の有機酸では太刀打ちできないものです。したがって、乳酸は手術室、病棟、研究室、作業場、その他の場所で消毒剤として直接使用できます。また、白色汚染をなくす生分解性プラスチックの主原料でもあります。この種のプラスチックは自然界で完全に二酸化炭素と水に分解され、現在使用されているポリエチレン、ポリプロピレン、ポリスチレンなどのプラスチックのように環境に悪影響を与えることはありません。ヨーロッパ、アメリカ、日本では商品となり、急速に発展しています。 L-乳酸は、効率が高く、毒性が低く、安全なフェノキシプロピオン酸系除草剤を製造するための主原料でもあり、我が国でも生産が開始されています。さらに、医療材料や特殊飼料への L-乳酸の応用に関する専門論文も見つかります。